Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Persimmon Bruschetta

by Cook | Taste | Live on November 12, 2014, 7 comments

Have you ever tasted a persimmon? This little, orange, juicy and incredibly sweet fruit that appears in the market during fall. According to Hommer and Greek mythology, persimmon (or lotus) was a narcotic, causing people to lose their memory or sleep forever.

Persimmon Bruschetta

I didn’t have any memory loss symptoms the first time I ate a persimmon, but I definitely loved this fruit and its sweetens. I can’t even think of  another fruit that has a similar sweetness to persimon. Not even bananas. In Greek persimmon is called Lotos, which means “fruit of the gods”. And I totally agree. This fruit is as sweet as honey.

Persimmon Bruschetta

There are different varieties and types of persimmon. The most common ones are “Fuyu” and “Hachiya”. The Fuyu persimmons are firm, squat and rounded. You can eat them immediately after buying. On the other hand, Hachiya  persimmons are longer and heart shaped. They should be eaten when absolutely over-ripe, otherwise they can be extremely tart and stiff. It could take up to a week for Hachiya persimmons to ripen. To speed things up store them in a paper bag with an apple and leave them for a couple of days until they become extremely soft and have a jellylike texture.

Persimmon Bruschetta

Persimmon Bruschetta

Persimmons are widely available in the grocery store, so if you find them do not hesitate to buy them. Their beautiful, glossy, coral color and their sweet taste won’t disappoint you. You can add them in salads, cakes or even make a quick snack, like I did. Sourdough bread, tangy goat cheese and ricotta, good quality ham (or prosciutto) and juicy pieces of persimmon on top. Sprinkle with lime zest, fresh rosemary and almonds for extra flavor and aroma.

Persimmon Bruschetta
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
A simple and delicious persimmon bruschetta with goat cheese, ricotta and ham.
Ingredients
  • 8 slices crusty bread
  • 4 ripe (but not too ripe) Fuyu persimmons, peeled and cut into thin slices
  • ½ cup fresh tangy goat cheese (at room temperature)
  • ½ cup fresh ricotta
  • 6-8 slices good quality ham
  • 2 tbsp honey
  • 4 tbsp olive oil
  • ¼ cup toasted almonds, coarsely chopped
  • Coarse ground black pepper
  • Flaky sea salt
  • 1 tbsp chopped fresh rosemary
  • 1 tablespoon lime zest
  • 1 tablespoon lime juice
Instructions
  1. Toast the bread in the oven or the toaster for a couple of minutes until until crisp and lightly browned.
  2. Mix together ricotta, goat cheese, lime juice, lime zest and rosemary.
  3. Spread ricotta and goat cheese mix evenly over the bread slices.
  4. Lay a slice of ham on top and then add the persimmon pieces (4-6 slices of persimmon on each toast)
  5. Drizzle with the olive oil and the honey.
  6. Sprinkle with toasted almonds and lime zest. Garnish with rosemary sprigs.
  7. Serve immediately.

recipe adapted from food52


Tags: , , ,

7 thoughts on “Persimmon Bruschetta

  1. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ… Και κοίτα τον πόσο όμορφος είναι! Πολύ ωραία ιδέα να τον χρησιμοποιήσεις σε μπρουσκέτα, έτσι θα τον δοκίμαζα οπωσδήποτε! Μου αρέσει επίσης που συνδύασες τη ρικότα με το κατσικίσιο και δεν έβαλες ένα μόνο τυρί…
    Πολύ όμορφα!

    • Και εγώ πριν λίγο καιρό πρωτοδοκίμασα. Δεν περίμενα να είναι τόσο νόστιμο αυτό το φρούτο. Σε μαγεύει κανονικά! Εμ κάτι ξέρανε οι Λωτοφάγοι! 😀

  2. Ειχα δοκιμάσει πολυυυυ μικρη, δεν μου ειχαν αρεσει. Βέβαια, μικρη ήμουν τι να ξερα.
    Τωρα που διαβαζα την συνταγή οσυ, με εβαλες σε πειρασμό να τους ξαναδοκιμάσω!

    • Μήπως δεν ήταν αρκετά ώριμοι? Γιατί όντως η μια ποικιλία δεν τρώγεται αν δεν έχουν ωριμάσει τα φρούτα (κάπου διάβαζα πως οι άγουροι λωτοί είναι χειρότεροι και από την πιο άγουρη, καταπράσινη μπανάνα!). Αν βρεις στο super market πάντως πάρε να δοκιμάσεις! Και για να είσαι απολύτως σίγουρη, με μια γρήγορη αναζήτηση τύπου “Fuyu vs Hachiya Persimmon” μέχρι και video θα βρεις για να ‘ταυτοποιήσεις’ ποια ποικιλία έχεις.

  3. Δοκίμασα λωτό πρόσφατα αλλά δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε η γεύση του.
    Μάλλον δεν είχε ωριμάσει αρκετά με αποτέλεσμα η γεύση του να είναι κάπως αδιάφορη.
    Τώρα που το ξέρω, θα ξαναδοκιμάσω.
    Ωραία η πρόταση σου!
    Εύκολη και ιδιαίτερη με ωραία χρώματα!
    Οι μπρουσκέτες τρώγονται κάθε ώρα και στιγμή και πάντα με ενθουσιάζει το γεγονός ότι είναι τόσο ευέλικτες!
    Φιλιά

  4. Αν και οι σχέσεις μου με τον λωτό δεν είναι και οι καλύτερες, αυτή η μπρουσκέτα είναι εντυπωσιακή και ειλικρινά λυπάμαι που δεν μπορώ να την πιάσω μέσα από την οθόνη! Πολύ ωραίος συνδυασμός υλικών! Και εξαιρετική παρουσίαση!
    Μπράβο!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed