Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Soft Honey Ginger Cookies

by Cook | Taste | Live on December 9, 2014, 18 comments

Cookies are always welcome on this blog. I don’t need a reason or an excuse to bake and eat cookies. Especially during December I don’t even need to write a big introduction or say much about my cookies. Just two words.. Christmas Cookies. Simple, delicious and crowd-pleasers. Honey Ginger Cookies

Every year I just can’t wait for this moment to come. The time for Christmas baking. I usually bake some melomakarona (traditional greek honey-syrup biscuits with walnuts) and gingerbread cookies. And then comes the experimenting. I have a huge holiday cookies-to-try list and I am really trying hard to bake them all.

Honey Ginger Cookies

Over the past few years ginger has become as essential as cinnamon in order to feel like Christmas. So apart from my favorite gingerbread cookies (I will post the recipe really soon), I try to bake other kind of ginger cookies as well.

Honey Ginger Cookies

Like this one; Soft honey and ginger cookies. This was my first festive baking for this year, so you can imagine my excitement when my kitchen was flooded with the sweet and rich aroma of freshly baked cookies.

Honey Ginger Cookies

My whole house and my senses are overlaid with the warm aromas of orange, honey, ginger and cinnamon, signalling that Christmas holidays are upon us. I just can’t wait!

Honey Ginger Cookies

5.0 from 2 reviews
Soft Honey Ginger Cookies
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 18-24 cookies
 
Ingredients
  • 280 g all-purpose flour
  • 2 tsp ground ginger
  • 1 tsp baking soda
  • ¾ tsp ground cinnamon
  • ½ tsp ground cloves
  • ¼ tsp salt
  • 165 g butter, softened
  • 180 g white sugar
  • 1 egg
  • 60 ml honey
  • 1 tbsp water or orange juice
  • 2 tbsp orange zest
  • extra white sugar for rolling
Instructions
  1. Preheat oven to 175° C (375° F).
  2. In a medium bowl whisk together the flour, ginger, baking soda, cinnamon, cloves, and salt. Set aside.
  3. In a large bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Add in the egg and the honey, then stir in the orange juice and zest. Gradually add in the dry ingredient mixture and beat until just incorporate. Do not overmix.
  4. Cover dough tightly with plastic wrap and chill for 30 minutes.
  5. Drop cookies by the tablespoon onto a baking sheet and roll them in the sugar. Place them onto the prepared baking sheet(s), spacing them 5 cm apart.
  6. Bake for 10-13 minutes, or until cookies begin are puffed and just set around edges. Allow them to cool for 10 minutes and then transfer to a wire rack to cool completely.

 

Original Recipe: All Recipes


Tags: ,

18 thoughts on “Soft Honey Ginger Cookies

  1. Σε νιώθω απόλυτα με τα μπισκότα και εγώ έχω το ίδιο θέμα για σένα, τρελαίνομαι να φτιάχνω (όταν έχω χρονο). ΚΑι δεν υπάρχει καλύτερο από το πως μυρίζει το σπίτι όταν ψήνεις τέτοια συνταγή με τόσα ζεστά μυρωδικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλο. Πολύ μου αρέσει η δευτερη φωτογραφία. Καλά ψησίματα!

    • Είναι η αδυναμία μας τα μπισκότα πως να το κάνουμε! :)
      Ειδικά τα Χριστούγεννα, όσο πιο αρωματικά τόσο καλύτερα!

  2. συμφωνώ με την Τάνια!! αυτές οι μυρωδιές των μπαχαρικών και του τζίντζερ είναι μια από τις απολαύσεις της εποχής!
    τα μπισκοτάκια σου φαίνονται τόσο, μα τόσο λαχταριστά!!
    θα δοκιμαστούν σίγουρα!!
    σε φιλώ!

    • Όπως τα λές Εύη! Απόλαυση κανονική!
      Δεν γίνεται να μυρίσει Χριστούγεννα χωρίς κανέλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ!

  3. Tρελαίνομαι για cookies κάθε είδους και τα συγκεκριμένα μοιάζουν υπέροχα. Φουσκωτά, μαλακά και μυρωδάτα, με το άρωμα του τζίντζερ, της κανέλας και του γαρύφαλλου να μας βάζουν στη γιορτινή ατμόσφαιρα! Nομίζω, ότι η μυρωδιά τους έφθασε ως εδώ…

    • 😀 😀
      Πολύ χαίρομαι που σου άρεσαν! Πράγματι τέτοια αρώματα σε βάζουν κατ’ ευθείαν σε mood γιορτινό και χαρούμενο!

  4. Τα μπισκότα είναι πάντα μα πάντα ευπρόσδεκτα!
    Μεγάλη αγάπη και αδυναμία!
    Τα συγκεκριμένα μου αρέσουν από κάθε άποψη.
    Είναι πολύ εμφανίσιμα, δείχνουν φοβερά αφράτα και πολύ αρωματικά!
    Φιλιά

    • Thanks Ερμιόνη!
      Χαίρομαι που δεν έχουμε κοινές αδυναμίες.. γιατί σίγουρα θα ακολουθήσουν και άλλες μπισκοτο-συνταγές!
      :)

  5. Αυτα τα μπισκότα μου αρεσουν πολύ & η μυρωδιά τους μου κανει τοσο πολύ χριστουγεννα!!!
    Σημερα πήρα και έφαγα 1-2 του εμποριου (Μπισκοτάκι Αγάπης), με την διακaιολογια οτι ειναι για καλό σκοπό (μερος των εσοδων πηγαινουν στο MAKE-A -Wish).
    Πρεπει όμως να αφήσω τις τεμπελιές (και τα ετοιματζίδικα) και να δοκιμάσω την συνταγή σου :)

    • Ε αφού ήταν για καλό σκοπό! :)
      Καμιά φορά καλά είναι τα ετοιματζίδικα.. αλλά αν έχεις διαθέσιμο χρόνο τότε τα σπιτικά έχουν άλλη χάρη!

        • Εκανα την δεύτερη μεγάλη κίνηση: τα εφτιαξα!
          Μούρλια… να ρωτησω μπορω να βάλω λιγοτερη ζαχαρη χωρις να αλλάξω κατι αλλο στην δοσολογία?

          • Ooooh τέλεια!! Μου αρέσουν αυτές οι αποφασιστικές κινήσεις σου!
            Γενικά και εγώ τις πειράζω τις συνταγές γιατί προτιμώ κάποιες φορές να είναι λίγο πιο άγλυκα τα γλυκά μου (όσο αυτό είναι εφικτό βεβαίως!)
            Τώρα τα μπισκότα είναι περίεργη ιστορία γιατί αν η ζύμη δεν έχει την κατάλληλη υφή μπορεί να σου απλώσουν και να γίνουν πολύ φλατ (όχι ωραία κατάληξη για μπισκοτα!)!
            Πιστεύω μπορείς να μειώσεις λίγο την ζάχαρη (από γεύση δεν θα έχεις πρόβλημα γιατί υπάρχει το μέλι, καθώς και η εξωτερική ζάχαρη) αλλά όχι πάρα πολύ (να καταλάβεις έχω ήδη μειώσει στα 180 από 200 που έλεγε η αρχική συνταγή αν δείς). Με κάθε επιφύλαξη πιστεύω μπορεί να μειώσεις μέχρι 160γρ, άντε μέχρι 150γρ. Πιο κάτω πιστεύω γίνεται επικίνδυνο!

  6. Pingback: Baker’s Dozen Cookie Challenge Day 6: Gluten-Free Ginger Cookies | Simply Sophisticated Cooking

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed