Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Chocolate Fridge Cake

by Cook | Taste | Live on January 6, 2015, 22 comments

Happy New Year! May 2015 bring everything you wish for, all the joy and happiness!

Fridge Cake

I am still trying to realize how is it possible that Christmas period went so fast. One day you have the Christmas Tree, the turkey and all the cookies and the other just like that everything is gone. And then comes the same daily routine again. No more festive days.

Fridge Chocolate Cake

I just needed something to cheer me up! Something rich and full of chocolate. A very easy, no bake chocolate cake.

Fridge Chocolate Cake

This dessert reminds me of my childhood. The majority of Greek mums make this dessert often as it is the easiest-no-bake (and yet so delicious) cake. I still remember me and my sister fighting over the last piece of that fridge cake.

Fridge Chocolate Cake

The best part about this recipe is its versatility. You can use digestive biscuits, crackers or any other type of cookies you have in your pantry. You can also add dried fruit or nuts in order to create a rich and crunchy texture. The secret for perfect fridge cake is to create a filling that best suits your taste.

Fridge Chocolate Cake

 

I keep mine simple, as my mum used to make it! Just good quality chocolate, cocoa, butter, digestive and a couple of tablespoons of alcohol for the extra kick. Enjoy!

 

5.0 from 1 reviews
Chocolate Fridge Cake
Prep time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Ingredients
  • 200g digestive biscuits (or your favorite biscuits, cookies)
  • 220g butter, at room temperature
  • 80g dark chocolate
  • 160g icing sugar, sifted
  • 40g dark rum (or brandy)
  • 50g unsweetened cocoa, sifted
Instructions
  1. Break the biscuits into small pieces directly into a large bowl. Set aside.
  2. Put the butter in a large pan and melt over low heat. Add the chocolate and allow to melt for a couple of minutes.
  3. Take the pan off the heat and add the cocoa, the sugar, the rum and stir well.
  4. Pour the chocolate mixture over the cookies and allow to cool for 20-30 minutes
  5. Lay some plastic wrap on the counter and place the mixture on it. (If you prefer you can divide the mixture and make 2 shorter chocolate logs.)
  6. Gently begin to roll and form the mixture into a log, pressing from ends, top and bottom.
  7. Freeze for a couple of hours or until is set.
  8. Take it out of the freezer and let it stand for a couple of minutes to come at room temperature.
  9. Unwrap it, dust some cocoa powder on it and cut into slices.

 

 

 

 


Tags:

22 thoughts on “Chocolate Fridge Cake

  1. Χρόνια πολλά Εύη μου!
    Καλή κ δημιουργική χρονιά εύχομαι!

    Μου αρέσει η γλυκιά σου πρόταση για το ξεκίνημα του νέου χρόνου!
    Υπέροχο κ κλασικό γλυκάκι με μεγάλο του ατού την ευελιξία όπως είπες κι εσύ!

    Φιλιά πολλά κ ευχές για ένα όμορφο βράδυ!

    • Καλή χρονιά και από μένα Ερμιόνη!
      Όντως είναι πολύ αγαπημένο και κλασσικό το μωσαϊκό!
      Χαίρομαι που σου άρεσε!

  2. Τι απίστευτο food photography !! Μα τι μαγικά κάνεις και βγαίνει αυτό αποτέλεσμα; :-) :-)
    Δεν μπορώ να σταματήσω να το κοιτάω ! Αυτό που μας προτείνεις είναι παραλλαγή του μωσαικού, έτσι δεν είναι? Πολύ ωραίο !!!!

    • Oohh τι ωραία λόγια – κοκκινίζω πραγματικά! Σ΄ ευχαριστώ τόσο πολύ Άρη!
      Βασικά δεν θα το λέγα παραλλαγή.. είναι η συνταγή του κλασσικού μωσαϊκού (από το πίσω μέρος της συσκευασίας του κακάου σκέψου!!) απλά έβαλα λιγότερα μπισκότα/βούτυρο και πρόσθεσα λίγη κουβερτούρα για πιο έντονη σοκολατένια γεύση.
      Επίσης κατά λάθος μου παρατρίφτηκαν τα μπισκότα γι αυτό και φαίνονται λίγο χαμένα!
      Αλλά η γεύση του.. είναι η κλασσική και αγαπημένη!

  3. Πιο κλάσσικ “πεθαίνεις” που λένε, αλλα όσο μεγαλώνουμε όλο σε κάτι τέτοια γυρνάμε ή και λιγουρευόμαστε.
    Ασε τέλειωσαν οι γιορτές και το ξεστόλισμα είναι μεγάλο ξενέρωμα, χρειάζονται τέτοια γλυκάκια (αφού το βγάλουμε λίγο νωρίτερα να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου) για να πάνε τα φαρμάκια κάτω…..

    • Κλάσσικ όσο δεν πάει! :)
      Πολύ σωστά τα λές, πρέπει μείνει λίγη ώρα ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (θα το σημειώσω και στην συνταγή!)
      Όσο για το ξεστόλισμα άσε.. εγώ αρνούμαι να ξεστολίσω τα φωτάκια που είχα βάλει σε ένα έπιπλο στο σαλόνι μου.. λέω να τα αφήσω εκεί όλο τον χρόνο!
      hehe

      • Εγώ ξεστόλισα το δέντρο και τα λαμπάκια τα έβαλα στο έπιπλο ακριβώς δίπλα για να τα έχω όλο το χρόνο, τα μεγάλα πνεύματα!

        • haha! Τέλειο! Εε μα γιατί να χουμε φωτάκια μόνο τα Χριστούγεννα? Μια χαρά decor είναι για όλο τον χρόνο! :)

  4. Τι άλλο να πεις γι’ αυτό το υπέροχο κλασικό μαμαδογλυκό… Αυτό που το βγάζεις από το ψυγείο και το τρως λίγο λίγο από μέσα, μέχρι να τελειώσει!
    Θα μείνω μόνο στις φανταστικές φωτογραφίες που έχεις βγάλει, ξεπέρασες τον εαυτό σου αυτή τη φορά!
    Φιλάκια πολλά!

    • Χρύσα σ’ ευχαριστώ τόσο πολύ για τα καλά σου λόγια!
      Κ εσύ έτσι κάνεις εε? hehe! Λίγο λίγο.. όλη μέρα μέχρι να τελειώσει! 😛

  5. Ελπίζω οι ευχές όλων να εισακουστούν και το 2015 να ξεκινήσει με ευχάριστες αλλαγές και ελπίδα!
    Μπορεί να ξεκίνησες με δυο κλισέ αλλά είναι πέρα για πέρα αλήθεια (εξού και το κλισέ) και το καταλαβαίνεις ακόμη περισσότερο καθώς μεγαλώνεις.
    Παρεμπιπτόντως, φανταστικές οι φώτο σου, πολύ μου άρεσαν. Αναδεικνύουν ιδανικά το απλό, κλασικό και αγαπημένο μωσαϊκό ή “σαλάμι” όπως το έλεγαν παλιότερα.

  6. Καλή χρονιά με υγεια… ολα τ αλλα ειναι στο χέρι μας 😉
    Πράγματι πέρασαν γρηγορα οι γιορτες!

    Πολύ μου αρεσει η εκδοχη του κορμού σου, που δεν εχει αυγά!
    Πολύ καλό ποδαρικό για το 2015 με το γλυκό αυτό!!!

    • Τον εφτιαξά σήμερα (πάντα με μια χρονοκαθυστέρηση χι χι)… βασικα τους… γιατί βγηκαν δύο. Ο ένας για τον κυριο Μπάμπη (85 ετων) που γιόρταζε και παρ’ οτι ο γιατρος δεν τα επιτρεπει αυτα τα πράματα, εκανα τα στραβά μάτια γιατί ξέρω πόσο γλυκατζής ειναι :)
      Και τον αλλο τον δωρισα σε κάποιον, μόνο και μόνο, για να τον πείσω για τις σωστές συνταγες που ποστάρεις στο blog σου!
      Έκανα μια μικρη προσθήκη: αποξηραμένα κερασάκια χωρίς κουκούτσια 😉
      (Δεν χρειαζεται να σου πω ποσο ευκολο ηταν στην παρασκευη του και πόσοι ανθρωποι έγιναν ευτυχισμένοι έστω και για λίγο… by the way ειμαι σε διαιτα και καταφερα να κρατηθω και να δοκιμάσω μόνο ένα μικρό κομματάκι 3×3 cm).

      • ooooh τι χαρά είναι αυτή!
        πολύ χαίρομαι που σας άρεσε ο κορμός!!
        hugs και καρδούλες!
        και χρόνια πάρα πάρα πολλά στον κ. Μπάμπη! Να είναι πάντα καλά, να τον χαίρεστε και να σας χαίρεται!!
        Xx

        ΠΣ καλέ τι σύμπτωση! αγόρασα σήμερα και εγώ αποξηραμένα κεράσια, αλλά δεν τα έχω ανοίξει ακόμα!
        κάτι σε granola ή μπάρα δημητριακών έλεγα να τα κάνω!

  7. Καλή, γλυκιά και δημιουργική χρονιά, Εύη!
    Το γλυκάκι σου είναι κλασικό, διαχρονικό και αγαπημένο από μικρούς και μεγάλους. Κάποτε μου το έφτιαχνε για χατίρι μου η μαμά μου, τώρα το φτιάχνω εγώ με τη σειρά μου για τα δικά μου παιδιά. Άλλωστε είναι από τα πρώτα γλυκά που τολμάς να φτιάξεις, όταν είσαι άπειρος ακόμη στην κουζίνα. Απλό, με λίγα υλικά, δεν απαιτεί μίξερ ή ψήσιμο, πετυχαίνει πάντα και αρέσει σε όλους.
    Φιλιά πολλά!!!

  8. Καλώς σε βρίσκω. Δεν θα μπορούσες να διάλεγες καλύτερο γλυκό για το ξεκίνημα της νέας χρονιάς! Λατρεμένο και γεμάτο από παιδικές αναμνήσεις (κρύωσε;;; όχι ακόμα…1 λεπτό μετά..κρύωσε;;; όχι ακόμα …..κ.ο.κ.). Την καλησπέρα μου και ευχές για ένα δημιουργικό 2015!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed