Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Cake γενεθλίων με λεμόνι και φράουλα

by Cook | Taste | Live on May 27, 2013, 2 comments

Κλείνω πλέον 8 μήνες παραμονής στην Αγγλία και μπορώ να πω πως η ζωή μου κυλάει υπέροχα. Καινούργια πρόσωπα, καινούργιες παραστάσεις και συγκινήσεις! Παρ’ όλα αυτά είναι κάποιες στιγμές που απλά θα ήθελα να βρίσκομαι στην Αθήνα έστω και για λίγες ώρες. Εντάξει, ψέμα όχι ώρες , μέρα ολόκληρη! Όπως σήμερα καλή ώρα. Δεν ξέρω, μπορεί για σας να είναι ακόμα μία τυπική και βαρετή Δευτέρα σήμερα αλλά για μένα είναι λίγο διαφορετικά. Σήμερα η αγαπημένη μου αδερφή έχει τα γενέθλιά της. Όχι δεν πρόκειται να αποκαλύψω ηλικία αλλά μπορώ να πω πως αν και είναι η ‘μεγάλη αδερφή’ πάντα την προσέχω σαν να είναι μικρότερη! Χρόνια πολλά λοιπόν my dearest little sis!

Lemon-Strawberry Birthday Cake

Πως να μην της αφιερώσω ολόκληρο post σήμερα? Είναι πάντα εκεί για να με υποστηρίζει και να με εμπνέει. Να με ενθαρρύνει αλλά και να με προσγειώνει.

lemon_birthday_cake6

Θα κάτσει να με ακούσει υπομονετικά όταν θέλω να γκρινιάξω και να μουρμουρίσω, χωρίς να παραπονεθεί (τις περισσότερες φορές)  και θα δεχτεί να κάνει μια παράκαμψη από τον δρόμο της ενώ βιάζεται (που είναι προς την αντίθετη κατεύθυνση συνήθως) για να τσεκάρει αν ξέχασα το σίδερο ή το φούρνο ανοιχτό (true story!).

lemon_birthday_cake9n

Θα δει ταινίες μαζί μου που έχει ξαναδεί, μόνο και μόνο για να μου κάνει παρέα. Θα μου αφήσει την τελευταία κουταλιά παγωτού, επειδή είμαι η μικρότερη. Θα μου κεράσει ξανά και ξανά αυτόν τον κυριακάτικο καφέ.. επειδή είμαι η μικρότερη. Ακόμα και αν γίνεται 31 σήμερα (εε δεν άντεξα!) μοιάζει μόνο για 25! Για όλους αυτούς τους λόγους της αξίζει να ανακηρυχθεί πανηγυρικά η καλύτερη αδερφή και να της αφιερωθεί ένα ολόκληρο post και ένα ολόκληρο cake γενεθλίων!

m&m2fnl

Κρίμα που δεν μπορώ να πεταχτώ μια στιγμούλα μέχρι την Αθήνα για να την κεράσω ένα κομμάτι καθώς πίνουμε τον καφέ μας. Αλλά υπόσχομαι να της φτιάξω ένα όταν γυρίσω. Θα είναι όλο δικό της.

Αγαπητή Μ, this is a promise – και σίγουρα θα το λατρέψεις το cake, είναι cake με κρέμα λεμόνι και φράουλα! Φράουλα & λεμόνι, γλυκό & ξινό! Σαν και μας (ναι ναι ξέρω, εγώ είμαι η ξινή της υπόθεσης :) )

mix

Happy Birthday!

Cake Γενεθλίων με Λεμόνι και Φράουλες

Για το cake

Συνταγή από Sweetapolita

(Μέγεθος: Ένα στρογγυλό μικρό cake με 3 στρώσεις, διαμέτρου 12.5 εκ.)

Υλικά
  • 85 g βούτυρο μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 g ζάχαρη
  • 3 αυγά, χωρισμένα
  • 135 g αλέυρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 2 g μαγειρική σόδα
  • 2 g αλάτι
  • 15 ml φρεσκος χυμός λεμονιού
  • 1.5 ml εκχύλισμα βανίλιας
  • 15 g ξύσμα λεμονιού
  • 90 ml γιαούρτι στραγγιστό σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
1. Βουτυρώστε και απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε 3 ταψάκια διαμέτρου 12.5 εκ το καθένα.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι, την σόδα, το αλάτι.
3. Βάλτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τα 100 g ζάχαρη και χτυπήστε στην μεσαία προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα απαλό και αφράτο μείγμα. Θέλει περίπου 5 λεπτά χτύπημα.
4. Προσθέστε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, την βανίλια και το ξύσμα.
6. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε προσεκτικά και σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι. Στην συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
7. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα άλλο μπολ (προσέξτε να μην έχει ίχνος λιπαρότητας) και χτυπήστε τα στην μεσαία ταχύτητα για 10 λεπτά περίπου. Αυξήστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μαρέγκα – όχι πολύ σφικτή.
8. Διπλώστε την μαρέγκα πολύ προσεκτικά στην υπόλοιπη ζύμη, και χωρίστε το μείγμα στα 3 ταψάκια.
9. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά του .
Αφήστε τα cakes να κρυώσουν καλά πριν τα ξεφορμάρετε.

Για την κρέμα λεμονιού

(γίνεται περίπου 1 κούπα κρέμα)

Υλικά
  • 60 ml νερό
  • 113 g ζάχαρη
  • 50 g κορν-φλάουρ
  • 60 ml φρέσκος χυμός λεμόνι
  • 20 g ξύσμα λεμονιού
  • 40 g βούτυρο
  • 1 κρόκος αυγού
  • Αλάτι
Οδηγίες

1. Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε το νερό, την ζάχαρη, το κορν-φλάουρ και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν-φλάουρ.
2. Προσθέστε τον κρόκο, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετείστε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς.
4. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα.
5. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 5 με 7 λεπτά μέχρι να πήξει.
6. Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστε το βούτυρο.
7. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία κρέμα.
8. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την μαρμελάδα φράουλα:

Υλικά

  • 150 g φράουλες
  • 100 g ζάχαρη
  • 10 ml χυμό λεμόνι
Οδηγίες

1. Ανακατέψτε τις φράουλες μαζί με την ζάχαρη και το χυμό σε ένα κατσαρολάκι.
2. Ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίζει να βράζει.
3. Χαμηλώστε την φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύεται μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει ένα σκούρο και γυαλιστερό χρώμα και πυκνότητα μαρμελάδας.

Για την επικάλυψη με κρέμα τυριού (frosting):
Υλικά
  • 185 g κρέμα τυριού
  • 150 g ζάχαρη άχνη
  • 150 ml πηχτή κρέμα για σαντιγή
  • 2 ml εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες

1.Σε ένα μπολ χτυπήστε την κρέμα για να αφρατέψει και να γίνει σαντιγί
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί, την ζάχαρη και την βανίλια και χτυπήστε τα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.
3. Στην συνέχεια ενσωματώστε την σαντιγί και χτυπήστε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχετε μια ελαφριά και αφράτη κρέμα.

Συναρμολόγηση:
1. Τοποθετείστε την πρώτη στρώση cake σε μια πατέλα.
2. Βάλτε 3 μεγάλες κουταλιές από την κρέμα τυριού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάντε ένα κύκλο περιμετρικά του cake. Αυτός ο κύκλος θα λειτουργήσει σαν φράγμα και δεν θα αφήσει την κρέμα λεμόνι να τρέξει έξω από το cake.
3. Απλώστε λίγη κρέμα λεμόνι και 3 κουταλιές από την μαρμελάδα φράουλα.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά από πάνω την επόμενη στρώση cake και επαναλάβατε την διαδικασία.
5. Τοποθετείστε την τελευταία στρώση cake στην κορυφή και καλύψτε με την μισή κρέμα τυριού.
6. Βάλτε το cake στο ψυγείο και αφήστε να παγώσει και να σφίξει για περίπου 30 λεπτά.
7. Βγάλτε από το ψυγείο και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα.
8. Διακοσμήστε το με φράουλες και σερβίρετε.

Σημείωση: Η συνταγή είναι για ένα cake με 3 στρώσεις. Η μία στρώση βγήκε αρκετά παχιά και προσπάθησα να την χωρίσω. Όπως βλέπετε και από τις φωτογραφίες το αποτέλεσμα ήταν η δημιουργία μια τέταρτης λεπτής στρώσης. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρονική ζυγαριά κουζίνας έτσι ώστε να χωρίσετε το μείγμα σας ισομερώς στα τρία ταψάκια.


Tags: , ,

2 thoughts on “Cake γενεθλίων με λεμόνι και φράουλα

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed