Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Ατομικές τάρτες με σοκολάτα και ρόδι

by Cook | Taste | Live on November 30, 2014, 10 comments

Τρεις ώρες και τρεις υπέρβαρες βαλίτσες… ήταν αρκετές για την μετακόμιση. Την επιστροφή. Την τρίτη στην σειρά μετακόμιση μέσα σε τρία χρόνια. Έχω ένα θέματάκι μάλλον με τις μετακομίσεις τον Οκτώβριο (χμμ και το νούμερο τρία τώρα που το σκέφτομαι σαν σημαδιακό φαίνεται). Αγγλία, Γερμανία και μετά πίσω Ελλάδα. Ευελπιστώ αυτή η τελευταία μετακόμιση να είναι πραγματικά η τελευταία.

pomegranate chocolate tart

Είναι λίγος καιρός που έχω γυρίσει στην Αθήνα, αλλά δεν είχα αναφέρει κάτι εδώ. Όσο να πεις όταν κάτι γράφεται είναι σαν να γίνεται επίσημο, οριστικό.

Pomegranate Chocolate Tart

Αυτές οι τρείς βαλίτσες που έγραψα παραπάνω.. δεν φαντάζομαι να πιστέψατε πως ήταν μόνο τρεις συνολικά εε? Σε κάθε σύντομο ταξίδι μου όλο και κάτι έφερνα εννοείται. Να μην αναφερθώ στα πόσα φόρτωσα σε φίλους, συγγενείς που είχαν έρθει στο μεταξύ να με επισκεφθούν. Σίγουρα έχετε μετακομίσει τουλάχιστον μια φορά στην ζωή σας.. φανταστείτε αυτή η μετακόμιση να γίνεται με αεροπλάνο! Με περιορισμούς βάρους, όγκου, κλπ κλπ. Φανταστείτε επίσης να έχετε εμμονή με την μαγειρική. Η μία από τις τρείς υπέρβαρες βαλίτσες ήταν η προίκα της Γερμανικής κουζίνας μου.

Pomegranate Chocolate Tart

Αυτό σήμερα είναι το πρώτο ποστ που ετοιμάστηκε, φωτογραφήθηκε και γράφτηκε εξ ολοκλήρου στην Ελλάδα. Σκεύη, ηλεκτρικές συσκευές, πιάτα, κουταλάκια, σπάτουλες που είχαν ξεμείνει στα ελληνικά μου ντουλάπια έκαναν παρέλαση μπροστά μου. Μέχρι και η παγωτομηχανή βγήκε σε παράταξη. Μου’ χαν λείψει και ήθελα να τα χρησιμοποιήσω όλα. Τελικά αρκέστηκα σε μια τάρτα. Ταρτάκια βασικά.

Pomegranate Chocolate Tart

Τόσο απλά αλλά τόσο μαγευτικά νόστιμη. Τραγανό μπισκότο, βελούδινη σοκολατένια γκανάζ και από πάνω ζουμερά και τραγανά σποράκια ροδιού. Σαν μικρά διαμαντάκια. Μιας και γιορτάζουμε τον αριθμό τρία λοιπόν σε αυτό το ποστ, να το συνεχίσω λίγο ακόμα. Τρεις γεύσεις, τρείς διαφορετικές υφές που δένουν αρμονικά και ιδανικά μεταξύ τους. Μπισκότο, σοκολάτα και ρόδι. Μια γλυκιά απόλαυση.

Pomegranate Chocolate Tart

Ατομικές τάρτες με σοκολάτα και ρόδι

 

Υλικά
(για περίπου 6-8 μικρές τάρτες)

 

Για την βάση:

  • 110γρ βούτυρο
  • 100γρ ζάχαρη άχνη
  • 225γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 2 κρόκους
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σ. κρύο γάλα

Για την γέμιση της τάρτας (γκανάζ σοκολάτας)

  • 240γρ σοκολάτα με 65% κακάο
  • 250γρ κρέμα γάλακτος
  • 50γρ γάλα
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 50γρ βούτυρο
  • Τα σποράκια από 2 ρόδια για το σερβίρισμα της τάρτας
Εκτέλεση
  1. Για να φτιάξουμε την ζύμη: Με την βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου μισό λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το γάλα. Χτυπάμε για λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  2. Σχηματίζουμε μια μπάλα με την ζύμη, την πατάμε ελαφρά για να σχηματιστεί ένας μικρός δίσκος, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C, και βουτυρώνουμε καλά 8 ατομικές φόρμες τάρτας. Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι και κόβουμε 8 κύκλους. Καλύπτουμε κάθε φόρμα με ένα κομμάτι ζύμης και τρυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Τις βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά
  4. Βγάζουμε από το ψυγείο και τοποθετούμε στον πάτο και στα πλαϊνά τοιχώματα της κάθε τάρτας λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω ρύζι ή τα ειδικά για το ψήσιμο ζύμης βαρίδια.
  5. Ψήνουμε τις τάρτες για 10 λεπτά, στην συνέχεια αφαιρούμε την λαδόκολλα με το ρύζι και ψήνουμε για ακόμα 5-8 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά οι άκρες τους.
  6. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τις τάρτες να κρυώσουν στις φόρμες τους. Όταν κρυώσουν καλά τις μεταφέρουμε σε σχάρα.
  7. Για την γέμιση: Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά. Αμέσως αποσύρουμε και τα ρίχνουμε στο μπολ με την σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου ένα λεπτό.
  8. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά το μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή και γυαλιστερή ganache
  9. Ρίχνουμε την ganache στις τάρτες. Τις αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η ganache (δύο με τρείς ώρες περίπου).
  10. Σερβίρουμε τις τάρτες με τα σποράκια από το ρόδι στην κορυφή

 

Προσαρμογή συνταγής από Jamie Oliver (βάση τάρτας και ganache)


Tags: , ,

10 thoughts on “Ατομικές τάρτες με σοκολάτα και ρόδι

  1. Καλώς ήρθες πίσω, λοιπόν! Σου εύχομαι όλα να πάνε καλά και να στεριώσεις αυτή τη φορά. Βλέπω ότι επέστρεψες ορεξάτη και δημιουργική. Τα ταρτάκια σου με τη μπισκοτένια ζύμη και τη σοκολατένια γέμιση φαίνονται υπέροχα και πεντανόστιμα. Λατρεύω οτιδήποτε περιέχει μπισκότο ή σοκολάτα ή ακόμα καλύτερα και τα δύο μαζί!
    Φιλιά πολλά!

    • Νανά! Ευχαριστώ!
      Ε μετά το μικρό μου τουρ στην ξενιτιά είπα να επιστρέψω.
      Μπισκότο και σοκολάτα είναι δίδυμο αχτύπητο και πολύ απολαυστικό!

  2. Καλώς όρισες πίσω Εύη και εύχομαι καλή προσαρμογή και όλα καλά!
    3 μετακομίσεις λοιπόν :)
    Η φωτογράφιση μου αρέσει πάρα πολύ! Πολύ προσεγμένη και όμορφη.
    Και η τάρτα σου μου αρέσει πολύ επίσης. Κομψή και με γιορτινό αέρα νομίζω!
    Έχω βρει μια παρόμοια συνταγή και την έχω στη σειρά να δοκιμαστεί :)
    Φιλιά

  3. Καλώς ήρθες στα πάτρια εδάφη Εύη! Πολύ αφιλόξενα τα τελευταία χρόνια αυτά τα “εδάφη”, ελπίζω να οπλίστηκες με υπομονή και αντοχή!
    Εξαιρετικά τα ταρτάκια σου, δυναμικό ξεκίνημα βλέπω και μου αρέσει πολύ.
    Φιλιά

  4. Εξαιρετικές φωτογραφίες και πολύ ωραίο το ρόδι για στολισμό τάρτας ! Άψογο αισθητικά blog !!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed