Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Σαλάτα με ψητό μπροκολο, κουνουπίδι και πικάντικα ρεβίθια

by Cook | Taste | Live on February 2, 2015, 22 comments

Όπως έχω ξαναπεί με τις σαλάτες έχω πολύ καλή σχέση. Και δεν είναι λίγες οι φορές που φτιάχνω τις σαλάτες με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορέσουν να αποτελέσουν κανονικό γεύμα. Συνήθως μεσημεριανό. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά τις καθημερινές ειδικά στο γραφείο, μια σαλάτα είναι πάντα η πρώτη μου επιλογή, καθότι είναι κάτι που προετοιμάζεται εύκολα και γενικότερα βολεύει απίστευτα να το τρως από το “ταπεράκι”.

Califlower and Brocolli mixed salad

Ωστόσο κάποια στιγμή αρχίζεις να βαριέσαι τα ίδια και τα ίδια. Πόση πρασινάδα να βοσκήσει κανείς σε μια εβδομάδα άλλωστε? Η εναλλαγή και παραλλαγή των διαφόρων υλικών και γεύσεων όμως έρχεται να δώσει την λύση. Όπως σ’ αυτή η σαλάτα.

Califlower and Brocolli mixed salad

Με την απαραίτητη πρασινάδα, κουνουπίδι και μπρόκολο. Τα τελευταία ψήνονται στον φούρνο, έτσι ώστε να καραμελώσουν ελαφρά και να μην χάσουν όλους τους χυμούς τους (και τις βιταμίνες!) όπως γίνεται όταν βράζουν. Επιπλέον προσθέτουμε στην σαλάτα πικάντικα ψητά ρεβίθια. Χίλιες φορές καλύτερα από κρουτόν, και φυσικά πολύ πιο υγιεινά και θρεπτικά.

spiced roasted chickpeas

Το dressing απλό και ελαφρά όξινο (λόγω του λεμονιού) ταιριάζει ιδανικά με το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Ελαιόλαδο, λεμόνι, λίγο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και είμαστε έτοιμοι! Μια άκρως υγιεινή και πεντανόστιμη σαλάτα.

Califlower and Brocolli mixed salad

Califlower and Brocolli mixed salad

 

 

Σαλάτα με ψητό μπρόκολο, κουνουπίδι και πικάντικα ρεβίθια

(για 3-4 άτομα)

Για την Σαλάτα
Υλικά
  • τα μπουκετάκια από 1 μικρό κουνουπίδι (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια)
  • τα μπουκετάκια από 1 μικρό μπρόκολο (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 φλιτζάνια ανάμεικτες πρασινάδες της αρεσκείας μας (ρόκα, σπανάκι, μαρούλι κλπ)
  • 4 κ.σ. πικάντικα ψητά ρεβίθια ** συνταγή παρακάτω**
  • 2 κ.σ. κολοκυθόσπορος
  • 5 κ.σ ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
  • αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και στρώνουμε 1 ταψί με λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μπρόκολλο και το κουνουπίδι και τα περιχύνουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Στην συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
  3. Απλώνουμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 30-40 λεπτά). Αν το μπρόκολο πάρει χρώμα γρήγορα, μπορούμε να το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.
  4. Για την βινεγκρέτ: Σε ένα μπολ ή ποτήρι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λεμόνι. Αναμειγνύουμε καλά μ’ ένα πιρούνι και στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  5. Μόλις τα λαχανικά ψηθούν και μαλακώσουν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν ελαφρά. (20-30 λεπτά).
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ απλώνουμε τα φύλλα της πράσινης σαλάτας, τα περιχύνουμε με την μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.
  7. Τοποθετούμε από πάνω τα μπουκετάκια από το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
  8. Πασπαλίζουμε με τα ρεβίθια και τον κολοκυθόσπορο και σερβίρουμε αμέσως.

 

Ψητά πικάντικα ρεβίθια
(για 1 ½ φλυτζάνι ψητά ρεβίθια) – αρχική συνταγή από το The Healthy Cook

 

Υλικά
  • 2 φλυτζάνια ρεβίθια, βρασμένα (περίπου 250γρ.)
  • ½ κ.γ. τριμμένο κύμινο
  • ½ κ.γ. σκόνη τσίλι
  • ¾ κ.γ σκόνη κάρρυ, μέτριο
  • ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • ¼ κ.γ. τριμμένη κανέλλα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. πιπέρι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και στρώνουμε 1 ταψί με λαδόκολλα.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Ρίχνουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να καλυφθούν όλα τα ρεβίθια από το μείγμα των μπαχαρικών με το λάδι.
  4. Απλώνουμε τα ρεβίθια στο ταψί με την λαδόκολλα.
  5. Τα ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ενώ καλό είναι να τα ανακατεύουμε κάθε 15 λεπτά περίπου έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  6. Όταν γίνουν τραγανά και πάρουν ένα χρυσό-καφετί χρώμα τα βγάζουμε από τον φούρνο.
  7. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.

 


Tags: , , ,

22 thoughts on “Σαλάτα με ψητό μπροκολο, κουνουπίδι και πικάντικα ρεβίθια

  1. τι ωραία που τα συνδύασες έτσι τα ρεβίθια Ευάκι!!!
    πολύ καλή σκέψη να τα χρησιμοποιήσεις αντί για κρουτόν!! αξιοποίησες τέλεια την συνταγή!
    η σαλάτα σου λαχταριστή και οι φωτογραφίες σου υπέροχες!!!
    καλό σου βράδυ

    • πολύ χαίρομαι που εγκρίνεις το πως χρησιμοποίησα την καταπληκτική σου συνταγή!
      αν γενικά θές κάτι το κρατσανιστό στις σαλάτες σου τα ρεβίθια ταιριάζουν απίστευτα!
      δοκίμασε το πιστεύω θα σου αρέσει!

  2. Εντυπωσιακή σαλάτα Εύη αλλά και η διαδικασία ψησήματος και η μετατροπή των ρεβυθιών σε πικάντικα με εντυπωσιάσε ! Επίσης πέρα απο την λαχταριστή σαλάτα σου αξιέπαινη και η φωτογράφηση και γενικά όλου τού πρότζεκτ!
    Καλο ξημέρωμα!!
    Κυριάκος
    Drunk Tomato

    • thanks Κυριάκο!
      η συνταγή για τα ρεβίθια είναι από την healthy cook και είναι πράγματι καταπληκτική!
      και το πιο εντυπωσιακό είναι το πόσο νόστιμα γίνονται με αυτό τον τρόπο τα ρεβίθια!
      την πρώτη φορά είχα τους ενδοιασμούς μου και είχα κάνει μισή δόση… εεε την επόμενη μέρα τα ξαναέφτιαξα στις σωστές ποσότητες εννοείται!!

  3. Μπουκιά και συγχώριο φαίνεται η σαλάτα σου Εύη και σίγουρα βοηθούν πολύ και οι καταπληκτικές σου φωτογραφίες!! Τα ρεβύθια πρέπει να τα σπάνε έτσι, μην σου πω πως μάλλον είναι και μία πιο υγειινή εναλλακτική στα πατατάκια. Ρεβυθο-λόβερ η αφεντιά μου, όπως κατάλαβες :) Την καλημέρα μου & καλό μήνα!

    • Αν σου αρέσουν κιόλας τα ρεβίθια θα τρελαθείς με το συγκεκριμένο ψήσιμο!
      Σκέψου εγώ τα λάτρεψα που δεν με λές και μεγάλη φαν! Και εννοείται πολύ πιο υγιεινό από τα πατατάκια!
      Καλό μήνα!

  4. Πόσο να βοσκήσεις…. πόσο?
    Εγώ θα έβαζα και λίγη πρωτεϊνή μαζί με τη λαχταριστή σαλατούλα για να βγουν οι ατέλειωτες ώρες στο γραφείο, αλλά και τα ρεβυθάκια είναι σούπερ και δίνουν φουλ ενέργεια. Τελευταία ψήνω και εγώ το κουνουπίδι και μου αρέσει που ξεροψήνεται στις άκρες και γίνεται τραγανό.
    Καλημέρα!

    • ε μα πές μου πόσο!
      ναι ναι για τις μεγάλες πείνες λίγο κοτοπουλάκι ή τόνος του παέι πολύ.
      καλά το κουνουπίδι έχει άλλη χάρη βρε παιδί μου στο φούρνο – δηλαδή μέχρι που το λές και ενδιαφέρον, νόστιμο λαχανικό!! 😛

  5. Πολύ ωραία & δημιουργική εναλλακτική για την κλασική πράσινη σαλάτα αλλά και για τα αγαπημένα ρεβύθια!

  6. Υπέροχη η σαλάτα σου Εύη, πολύ μου άρεσε που έψησες το κουνουπίδι και το μπρόκολο, θα το υιοθετήσω και εγώ για τις σαλάτες μου. Τα ψητά ρεβίθια της (άλλης) Εύης τα συνδύασεw εξαιρετικά με αυτό το πιάτο, πολύ πρωτότυπο. Με τέτοια σαλάτα μπορείς να βοσκήσεις πολλές φορές τη βδομάδα.
    Ααα, παραλίγο να το ξεχάσω! Μην βάζεις “follow by email” και θα με κάνεις να χάσω και άλλα post…
    Φιλιά

    • Haha Μίνα πόσα δίκια έχεις!!!
      Βασικά αυτό και πολλά άλλα (όπως να έρχεται ειδοποίηση όταν απαντάω στο comment σας!) είναι στην λίστα που πρέπει να γίνουν άμεσα.
      Για να μην σε αφήσω όμως παραπονεμένη μόλις έβαλα ένα widget για email! Εκεί κάπου στα δεξιά θα το δείς! :)

      Δοκίμασε οπωσδήποτε να ψήσεις τα λαχανικά στον φούρνο! Το κουνουπίδι ειδικά όσο ψήνεται καραμελώνει ακόμα περισσότερο. Με το μπρόκολλο προσεκτικά γιατί αρπάζει εύκολα, αλλά με αλουμόχαρτο από πάνω όλα οκ!

  7. Καταπληκτική σαλάτα και καταπληκτικές φωτογραφίες…έμεινα να τις χαζεύω ώρα. Τα ρεβίθια τα έχω δοκιμάσει έτσι και ξέρω πόσο νόστιμα είναι! Μπράβο σου κορίτσι μου!

    • Λίλια σε ευχαριστώ πολύ!!
      Τα ρεβίθια πραγματικά μεταμορφώνονται με αυτό το ψήσιμο!

  8. Η σαλάτα σου φαίνεται πεντανόστιμη και πολύ χορταστική. Μου αρέσει πολύ η ποικιλία χρωμάτων, υφών, λαχανικών και γεύσεων. Ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και τις ανιαρές πρασινάδες. Σίγουρα, θα τη δοκιμάσω!

    • Πολύ χαίρομαι που σου άρεσε!
      Είναι όντως διαφορετική σαλάτα. Παραλλαγή της απλής πρασινάδας για να μην βαριόμαστε.

    • γλυκούλα! (καρδούλες)
      merci, ήταν που είχε καλή ηλιοφάνεια εκείνη την μέρα!

  9. Ο συνδυασμός μπρόκολο με κουνουπίδι είναι πολύ πετυχημένος.
    Και έρχονται και τα πικάντικα ρεβίθια να δώσουν ακόμα περισσότερο ενδιαφέρον στο πιάτο!
    Πολύ θρεπτικό και γευστικό!
    Φιλιά

  10. Υπέροχη υπέροχη υπέροχη!!! Κι εγώ θα την ήθελα στο ταπεράκι μου! Πολύ όμορφα χρώματα! Και σίγουρα γεμάτη βιταμίνες! Μπράβο για το τόσο όμορφο και θρεπτικό πιάτο!
    Φιλιά!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed