Cook | Taste | Live

Sharing the passion for cooking and tasting

Ψωμάκια Scones με κομμάτια σοκολάτας και αποξηραμένα κεράσια

by Cook | Taste | Live on February 16, 2015, 24 comments

Scones! Ή αλλιώς αγγλικά ψωμάκια. Ακόμα και αν δεν έχετε πάει ποτέ στην Αγγλία, είμαι σίγουρη πως αυτά τα βουτυράτα και πλούσια ψωμάκια τα έχετε ακουστά.  Άν πάλι έχετε βρεθεί σε κάποια Αγγλική πόλη, είναι πολύ πιθανόν να τα δοκιμάσατε με τον παραδοσιακό τρόπο. Αυτό σημαίνει scones σερβιρισμένα με μια μεγάλη κουταλιά clotted cream (μια πολύ πλούσια σε λιπαρά κρέμα γάλακτος που αγαπάνε οι Άγγλοι), λίγες φράουλες ή μαρμελάδα και αρκετή άχνη ζάχαρη από πάνω.

Whole wheat, dark chocolate and dried cherry scones

Αν ενθουσιαστήκατε με την παραπάνω περιγραφή, τότε μπορεί να σας απογοητεύσω λιγάκι τώρα. Γιατί η συνταγή αφορά scones μεν, αλλά σε μια πολύ πειραγμένη και “διαιτητική” εκδοχή δε.

Whole wheat, dark chocolate and dried cherry scones

Το βούτυρο έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό και έχει αντικατασταθεί από ξινόγαλα (buttermilk) και το μισό αλεύρι έχει αντικατασταθέι από αλεύρι ολικής. Ωστόσο μέσα στην ζύμη κρύβονται ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας, καθώς και αποξηραμένα κεράσια. Μπορεί να μην είναι τόσο πλούσια όσο τα κανονικά scones, αλλά είναι ένα αρκετά νόστιμο (και σχετικά υγιεινό) ψωμάκι, που αποτελεί την ιδανική βάση για βούτυρο, μαρμελάδα ή μέλι.

Whole-wheat,-dark-chocolate-and-dried-cherry-scones

Ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και τρώγονται ιδανικά ζεστά μόλις έχουν βγεί από τον φούρνο, για συνοδεύσουν το τσάι ή τον καφέ σας!

 

Ψωμάκια scones με κομμάτια σοκολάτας και αποξηραμένα κεράσια

 

Υλικά
 
  • 100 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 145 γρ αλέυρι ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. baking powder
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 50 γρ ζάχαρη καστανή
  • 45 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια (ή σταγόνες σοκολάτας)
  • 70 γρ αποξηραμένα κεράσια (ή cranberries ή σταφίδες)
  • 175 γρ ξινόγαλα ** (δείτε το σχόλιο στο τέλος της συνταγής)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο
  • 25 γρ ζάχαρη καστανή ή λευκή κρυσταλλική

 

Εκτέλεση

 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C και στρώνουμε 1 ταψί με λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής και το κανονικό, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας (ή ένα πιρούνι) αρχίζουμε να τρίβουμε το μείγμα έτσι ώστε να ενσωματωθεί το βούτυρο με το αλεύρι και να δημιουργηθεί ένα τριφτό μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε την σοκολάτα και τα αποξηραμένα κεράσια.
  3. Κάνουμε μια λακούβα στην μέση και προσθέτουμε το ξινόγαλα, το αυγό και την βανίλια. Συνεχίσουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη, που θα κολλάει λίγο.
  4. Μεταφέρουμε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. (Επειδή έχουμε χρησιμοποιήσει σπιτικό ξινόγαλα και η υφή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιήσαμε, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλέυρι παραπάνω αν δούμε ότι η ζύμη κολλάει πάρα πολύ. Στην περίπτωση αυτή καλό είναι επίσης να αφήσουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά). Χρησιμοποιώντας ένα πλάστη (ή απλά με τα χέρια μας) ανοίγουμε την ζύμη σε ένα κύκλο.
  5. Mε κουπάτ (ή με τα χέρια) σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά ψωμάκια.
  6. Τα μεταφέρουμε στο ταψί και τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού.
  7. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

 

Αρχική συνταγή: Skinny Taste

**Σχόλιο για το buttermilk: To buttermilk θυμίζει σε υφή το Αριάνι ή ξινόγαλα. Για να φτιάξετε μόνοι σας κάνετε το εξής:
Για την συγκεκριμένη συνταγή χρειάζεστε 175 γρ buttermilk. Θα βάλετε σε μια κούπα 160 γρ φρέσκο γάλα πλήρες και θα ρίξετε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (περίπου 15γρ). Θα το αφήσετε για 5-10 λεπτά μέχρι που το γάλα θα “κόψει” και θα πήξει. Μετά θα το χρησιμοποιήσετε στην συνταγή.

 

whole wheat chocolate & dried cherry scones

whole wheat chocolate & dried cherry scones


Tags: ,

24 thoughts on “Ψωμάκια Scones με κομμάτια σοκολάτας και αποξηραμένα κεράσια

    • εε σχεδόν “διαιτητικά”! γιατί το βουτυράκι τους το έχουν στην ζύμη η αλήθεια είναι!
      τουλάχιστον είναι σε μικρή σχετικά ποσότητα και έχουν και αλέυρι ολικής για να νιώθεις πως τρώς κάτι υγιεινό!

  1. Τι ωραία που έγιναν !!! Τα αποξηραμένα κερασάκια είναι φανταστικά !!! Για τις φωτογραφίες δεν θα σου πω πάλι πόσο μου αρέσουν …

    • thanks! :)
      λοιπόν, τα αποξηραμένα κεράσια πρώτη φορά τα δοκίμασα και ήταν πολύ νόστιμα!
      και με την σοκολάτα ταιριάζουν πολύ!

    • αχ αχ δεν λές τίποτα! τα συγκεκριμένα δεν είναι τόσο βουτυρένια και πλούσια όσο τα κανονικά, αλλά είναι μια υποψία scone.. κάτι είναι και αυτό όσο να πείς!
      :)

  2. Τελεια.. θα φτιαχτουν οσονούπω!
    Ειχα δοκιμάσει πρωτη φορα, πριν χρόνια, στο καφε του ξενοδοχειου Grand Bretagne.
    Χαλια ηταν χα χα!
    Ξαναδοκιμασα σε ενα καφε πριν 5-6 χρονια, καπου κοντα στην πλ. Μαβίλη… νοστιμότατα και σωστα σερβιρισμένα, αν δεν ημουν σε δημόσιο χώρο, θα έγλειφα το πιατάκι.

    • hahaha τρελοκομείο!
      να τα δοκιμάσεις! αλλά είπαμε είναι η πιο διαιτητική εκδοχή και θυμίζουν πιο πολύ ψωμάκι! ωστόσο κάποια στιγμή θα ανεβάσω και μια συνταγή για κλασσικά αγγλικά scones (μας έχει καταστρέψει πια αυτός ο jamie).. αυτά που είναι φουλ στο βούτυρο (κανονικό φρέσκο εεε, όχι μαργαρίνες και βλακείες)!
      μέχρι τότε αλεύρι ολικής και buttermilk!

      • Τα εφτιαξα σηεμρα πρωι-πρωι αγνατευονατς το χιονι!
        Μια χαρα ειναι αυτη η εκδοχη (η λάιτ)… ασε και κανω διατροφη (μόνο ενα εφαγα, ορκίζομαι) :)

  3. Παρότι έμεινα Αγγλία δύο χρόνια δεν μπορώ να πω ότι έμαθα να πίνω τσάι με όλα τα παρελκόμενα. Προσπάθησα να το υιοθετήσω αλλά δεν τα κατάφερα (ίσως επειδή δεν το συνόδευα με όλα τα καλούδια).
    Πολύ ωραια τα scones και φανταστικες οι φωτογραφίες όπως πάντα,

    • καλά και εγώ μια φορά είχα δοκιμάσει σερβιρισμένο scone έτσι υπερπαραγωγή. συνήθως τα έπαιρνα από κανένα φούρνο στο χέρι με cafe! δεν ήθελα να με δούνε κιόλας και ταραχτούν που δεν συνόδευα το precious scone τους με τσάι. hehe
      thanks Τάνια!
      Καλή εβδομάδα!

  4. Δεν τα είχα ξανακούσει αλλά οι φωτογραφίες και τα λόγια σου είναι αρκετά για να κάνουν το στομάχι μου να γουργουρίζει :)
    Καλή εβδομάδα!

    • πολύ χαίρομαι που σου άρεσαν Δήμητρα! :)
      Καλή εβδομάδα και σε σένα!

  5. Λατρεύω scones!! Τέλεια φαίνονται!! Η φωτογραφία πριν ακριβώς από τη συνταγή είναι φοβερή!

    • thanks Μάγδα!
      είναι όντως τόσο νόστιμα τα άτιμα! ειδικά όταν είναι ζεστά τους ταιριάζει απίστευτα λίγο βούτυρο και μέλι!

  6. Τα κομματάκια σοκολάτας και τα κεράσια μας αποζημιώνουν για το μειωμένο βούτυρο αν και αυτά τα ψωμάκια μόλις βγούνε από τον φούρνο δεν χρειάζονται και πολλά, είναι φανταστικά.
    Πολύ όμορφες οι φώτο σου, ειδικά η πρώτη και η τελευταία (δεν μπορεί να είναι τυχαίο)!!

  7. Τα scones τα συμπαθώ ιδιαιτέρως!
    Είναι εύκολα και όταν είναι ζεστά τρώγονται χωρίς σταματημό!
    Μου αρέσει που έχεις χρησιμοποιήσει ξινόγαλα και αλεύρι ολικής!
    Τα δε cranberries συνδυάζονται άψογα με τη σοκολάτα. Και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού θα ταίριαζε όμορφα νομίζω.
    Καλό βράδυ!

  8. Έτσι μου αρέσουν, όπως τα δείχνεις στις τελευταίες φωτογραφίες! Με το βουτυρακι τους, λίγο μελάκι, ο, τι πρέπει!
    Και τι φωτογραφίες!

  9. Φαίνονται πολύ λαχταριστά! Και τι ωραία φωτογράφιση!!! (αν είχες τη Τζόγια θα έχωνε το μουσούδι της σίγουρα!Χαχα!)
    Πολλά γλυκά φιλιά!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

Visit Us On PinterestVisit Us On FacebookCheck Our Feed